Pourquoi Hearth Project?
Quelques mots des fondateurs
« L’idée vient simplement de faits et de vision. La confrontation quotidienne à des choses qui me dérangeaient m’ont poussé à réagir et essayer de changer la donne. Dans un premier temps, je me suis attaqué au gaspillage alimentaire et quand je me suis aperçu que la précarité était aussi présente, unir ces deux combats se sont naturellement imposés. Cela m’a aidé à éclaircir mes ambitions culinaires. J’ai rencontré Adeline et tout est devenu possible grâce à notre collaboration. » Elliott
« La circularité aujourd’hui, c’est un enjeux crucial et même si beaucoup d’initiatives se développent, le champ d’opportunités, d’actions et de sensibilisation restent énormes. Lorsque j’ai plongé dans l’univers Horeca d’Elliott, après 10 ans dans le corporate FMCG, j’ai compris à quel point nous pouvions tous contribuer avec des solutions novatrices à notre échelle. Parce que oui, il y a plus qu’assez d’invendus alimentaires; et parce que toutes les solutions n’existent pas encore. Contribuer à notre échelle, apporter mon expertise de gestion de projets aux idées et à la créativité d’Elliott, est devenu une évidence. »
Adeline
Surproduction dans les champs
Surproduction dans les champs
Surproduction dans les champs
Avec le réchauffement climatique, il est difficile de contrôler la culture des produits alimentaires. Aussi, l’industrie agro-alimentaire et les supermarchés ont habitué leurs clients à consommer des ingrédients calibrés : 33,7% des fruits et légumes ne sont même pas cueillis et pourrissent sur les champs.
Calibrage des produits
Surproduction dans les champs
Surproduction dans les champs
L’avènement des supermarchés a forcé un calibrage des produits que le citoyen consomme. Les courgettes ont toutes la même taille, les œufs ont tous le même format, la viande consommée est moins variée qu’il y a plusieurs dizaines d’années. Tous les produits alimentaires qui ne correspondent pas aux besoins présupposés du consommateurs terminent à la poubelle.
Dates de péremption
Problème de stockage
Problème de stockage
Suite à de nombreux scandales, des organismes de contrôle de l’hygiène (l’AFSCA chez nous) demandent la définition de date limite de consommation. Une fois celle-ci dépassée, les produits ne peuvent plus être vendus : ces invendus terminent très souvent à la poubelle alors qu’il est encore possible de les transformer pour les manger.
Problème de stockage
Problème de stockage
Problème de stockage
Comme le dit le vieil adage “le stock, c’est de l’argent qui dort”. Les surplus prennent trop de place dans les centres de distribution et de stockage qui préfèrent jeter à la poubelle pour limiter les coûts d’inventaire.
ASBL soutenues
Nos partenaires
Entropy Restaurant, continuité de Hearth Project
Vous connaissez Entropy Restaurant, notre section gastronomique ? Notre projet mêlant impact social et gastronomie se traduit en un espace de partage autour de nos valeurs les plus chères... Visitez notre restaurant et découvrez des initiatives en phase avec les défis de demain.